這家餐具消毒企業之所以無視“舌尖安全”、操作標準，原因是內部管理混亂、法治意識淡薄、責任心不強。暗訪發現，涉事企業的壹切工人均未佩戴口罩、頭罩或帽子作業，也有工人未戴手套直接接觸清洗後的餐具，進行包裝。但在工人們看來，餐具沒洗幹凈“很正常”，這也從旁邊面說明，工廠內部缺少對工人操作長期有效的監管辦法。 　　
　　這類企業無視法規，還在於衛生監督作業不到位。依據原國家衛生計生委印發的《餐具、飲具會集消毒服務單位衛生監督作業標準》，市、縣級衛生行政部門應當按照衛生監督查看表，對本行政區域的餐具、飲具會集消毒服務單位每年至少開展壹次覆蓋全項目的查看。如果監督查看到位，或多些臥底式查看，這類企業對待食物安全不會如此散漫。 　　 　　依據上述標準，餐具、飲具會集消毒服務單位違反《食物安全法》的，按照《食物安全法》第壹百二十六條的規則給予處罰。即責令改正，給予正告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產歇業，直至吊銷許可證。希望有關部門以媒體報道為頭緒，對上述企業依法處置，使其認識到“舌尖安全”不容小看。 　　
　　另外，飯館在挑選餐具消毒企業時，也要擦亮眼睛，並對合作企業加強監督，由於壹旦餐具消毒不標準引發食物安全事件，也會連累到飯館，影響飯館經營。